Тесто
Мацони или греческий йогурт — 200 г
Боржоми или вода с содой —25-50 мл
Мука – 300 г
Соль
Сода, погашенная уксусом
Начинка
Сулугуни -250
Брынза – 300 г
2 яйца
Возьмите мацони или греческий йогурт, добавьте воду с содой или боржоми. Перемешайте. Добавьте немного соды, погашенной уксусом. Перемешайте до состояния, пока в тесте не появятся пузырьки. Влейте смесь в муку. Потом круговыми движениями замесите тесто. Совет от шефа: все действия с тестом нужно делать исключительно в одном направлении и круговыми движениями. По часовой стрелке, или против часовой – неважно, но только по кругу! Тесто не должно липнуть к рукам. После этого накройте его пленкой и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.
Для начинки сулугуни и брынзу натрите на терке, пропустите через мясорубку или покрошите. Добавьте 2 яйца. Сделайте 3 – 4 шарика.
Разделите тесто на 3 – 4 кусочка. Каждый шарик замешивайте руками по кругу, как бы заворачивая тесто во внутрь. Руками сделайте из теста круг. Положите шарик начинки. Защипывайте тесто по кругу, как на хинкали. У вас должен получиться шарик с начинкой внутри. Скалкой аккуратно раскатайте шарик до круга диаметром не более 15 см. Не тонко! Следите, чтобы начинка не вылезла.
Нагрейте сковородку, желательно чугунную или любую другую с толстым дном, смажьте сливочным маслом. Положите хачапури «защипом» вниз. Оставьте на сковороде на 15 минут. Когда подрумянится – переверните. Можете сверху смазать хачапури сливочным маслом.
0
0
0
0
0
0