Тісто
Мацоні або грецький йогурт - 200 г
Боржомі або вода з содою - 25-50 мл
Борошно - 300 г
Сіль
Сода, погашена оцтом
Начинка
Сулугуні -250
Бринза - 300 г
2 яйця
Візьміть мацоні або грецький йогурт, додайте воду з содою або боржомі. Перемішайте. Додайте трохи соди, погашеної оцтом. Перемішайте до стану, поки в тісті не з'являться бульбашки. Влийте суміш у борошно. Потім круговими рухами замісіть тісто. Порада від шефа: всі дії з тістом потрібно робити виключно в одному напрямку і круговими рухами. За годинниковою стрілкою, або проти годинникової - неважливо, але тільки по колу! Тісто не повинно липнути до рук. Після цього накрийте його плівкою і залиште на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
Для начинки сулугуні та бринзу натріть на тертці, пропустіть через м'ясорубку або покришіть. Додайте 2 яйця. Зробіть 3-4 кульки.
Розділіть тісто на 3-4 шматочки. Кожну кульку замішуйте руками по колу, мов загортаючи тісто всередину. Руками зробіть з тіста круг. Покладіть кульку начинки. Защипують тісто по колу, як на хінкалі. У вас має вийти кулька з начинкою всередині. Качалкою акуратно розкачайте кульку до кола діаметром не більше 15 см. Не тонко! Слідкуйте, щоб начинка не вилізла.
Нагрійте сковорідку, бажано чавунну або будь-яку іншу з товстим дном, змастіть вершковим маслом. Покладіть хачапурі «защипом» вниз. Залиште на сковороді на 15 хвилин. Коли підрум'яниться - переверніть. Можете зверху змастити хачапурі вершковим маслом.
0
0
0
0
0
0