Ингредиенты:
Готовое тесто слоеное (не дрожжевое) – 0,5 кг
Молоко – 1 л
Сахар – 3 ст. л.
Ваниль – на кончике ножа
Мука – 3 ст. л.
Сливочное масло – 200 г
Соль морская – щепотка
Сливки – 300 мл (жирность 20%)
Готовим крем: в кастрюлю выливаем 1 литр молока. Полчашки молока отливаем и оставляем холодным. Большую часть молока ставим на огонь и добавляем сахар и ваниль. В холодном молоке размешиваем 3 ст. л муки и добавляем немного уже подогретого молока, перемешиваем. Тоненькой струйкой вливаем холодную смесь в горячее молоко. Чтобы не было комочков, нужно постоянно перемешивать. Не доводим до кипения. Крем должен загустеть и стать консистенции сметаны. Если все же у вас образовались комочки, их можно перебить блендером. Ставим крем охлаждаться. Соединяем размягченное масло и остывший крем. Хорошо перемешиваем, можно взбить миксером.
Готовим коржи. Берем готовое замороженное слоеное тесто (не дрожжевое). Чтобы тесто не потеряло свои свойства, оно должно разморозиться при комнатной температуре. Тесто нужно слегка раскатать, но не переусердствовать, иначе оно не поднимется. На противень выкладываем пергамент, на пергамент кладем тесто. Выпекаем коржи 15 минут при 200 градусах. Во время приготовления тесто поднимется. Вынимаем тесто и оставляем немного остыть. Остывшее тесто будет легко расслаиваться. Аккуратно, стараясь сохранить крупные кусочки, разделяем его на слои. Они станут основой для нашего пирога.
Готовим соленую карамель: высыпаем сахар на сковородку с толстым дном. Ставим сковородку на средний огонь. Сахар начнет таять сначала возле стенок посуды. Можно слегка встряхнуть сковородку, чтобы сахар прогревался более равномерно. Если будете мешать ложкой, могут появиться комочки. Держим на огне, пока весь сахар не расплавится и не станет золотисто-янтарного цвета. Подогреваем сливки в отдельной емкости. Добавляем горячие сливки в сахар и быстро перемешиваем. Добавляем крупную морскую соль и перемешиваем.
Формируем торт. Выкладываем тесто слоями и промазываем его кремом. Мелкие части коржа и крошка пойдут на присыпку. Один из слоев в середине промазываем соленой карамелью. Можно немного промазывать каждый, можно верхний слой. Украшаем торт крошкой.
0
0
0
0
0
0