Яблоки – 6 шт.
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 30-50 г (для смазывания формы)
Готовое слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
Для сливочной карамели:
Молоко 3,5% – 125 г
Розмарин – 5 веточек или 2 щепотки сухого
Сливки 33-35% – 200 г
Сливочное масло – ½ пачки
Сахар – 200 г
Поместите 200 г сахара в жаропрочную сковороду с вертикальными стенками (диаметром примерно 24 см) и поставьте на средний огонь. Подождите, пока сахар начнет таять, но не размешивайте, пока почти весь сахар не растает. Карамелизируйте до янтарного цвета.
Яблоки разрежьте, уберите сердцевину и нарежьте дольками. Как только сахар закипел, выложите в сковороду яблоки и потомите около 5 минут. Нагрейте духовку до 180˚. Тем временем раскатайте слоеное тесто в круг толщиной 4 мм и примерно на 3 см шире, чем диаметр сковороды. Смажьте форму маленьким кусочком сливочного масла. Выложите тесто и сверху выложите яблоки в карамели. Поставьте в духовку на 30 минут.
Приготовление сливочной карамели. В сотейник налейте молоко и сливки в пропорции один к одному, и как только жидкость закипит, положите туда розмарин. Прокипятите пару минут. Для более яркого вкуса розмарина дайте настояться 15 минут.
Тем временем поместите оставшиеся 200г сахара в сотейник на средний огонь. Карамелизируйте, как указано выше, и добавьте ½ пачки сливочного масла. Хорошо перемешайте. Достаньте пирог из духовки и полейте сливочным соусом. Дайте пирогу постоять 5 минут.
0
0
0
0
0
0