Для теста:
Мука просеянная – 1,5 стакана
Соль - щепотка
Масло сливочное – 100 г
Вода – 2-3 ст. л (нужно смотреть по консистенции)
Начинка:
Лук репчатый – 0,5 кг или 5 больших луковиц
Грибы– 350 г
Твердый сыр – 100 г
Петрушка и укроп – пару веточек
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Заливка:
Яйца – 4 шт.
Сливки – 300 мл
Соль, перец по вкусу
Готовим тесто. Берем сито и просеиваем муку с солью. Сливочное масло натираем на терке в муку. Натертое масло перемешиваем с мукой и добавляем воды. Замешиваем руками тесто. Заворачиваем тесто в пленку и ставим в холодильник на 20 минут.
Готовим начинку. Чистим и нарезаем лук. Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем на нее лук, жарим лук до мягкости. Нарезаем кубиками грибы. Обжариваем их на отдельной от лука сковородке с небольшим количеством растительного масла. Натираем на крупной терке твердый сыр. Мелко крошим зелень.
Готовим заливку. Взбиваем до однородности яйца. Добавляем в яйца сливки и взбиваем вместе. Смешиваем жареный лук, жареные грибы, зелень, сыр и яйца со сливками. Все это солим, перчим по вкусу. Заправку для пирога нужно подогреть на небольшом огне, постоянно перемешивая, но не доводить до кипения.
Выпекаем корж. Форму для пирога (с бортиками) смазываем маслом. Раскатываем тесто, толщиной полсантиметра. Выкладываем тесто в форму и разравниваем по бортикам. На тесто вкладываем пергамент или фольгу внутрь формы, а сверху засыпаем бобы, рис, чистые монетки или камушки, для того чтобы тесто не вздулось. Ставим выпекать корж при 200 градусах на 10-15 минут. Когда корж подрумянится, вынимаем его из духовки и выкладываем в него начинку. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20-25 минут.
0
0
0
0
0
0