Для тіста:
Борошно просіяне – 1,5 склянки
Сіль – щіпка
Масло вершкове – 100 г
Вода – 2-3 ст. л (потрібно дивитися по консистенції)
Начинка:
Цибуля ріпчаста – 0,5 кг або 5 великих цибулин
Гриби – 350 г
Твердий сир – 100 г
Петрушка і кріп – пару гілочок
Олія соняшникова – 2 ст. л.
Заливка:
Яйця – 4 шт.
Вершки – 300 мл
Сіль, перець за смаком
Готуємо тісто. Беремо сито і просіюємо борошно з сіллю. Вершкове масло натираємо на тертці в борошно. Натерте масло перемішуємо з борошном і додаємо води. Замішуємо руками тісто. Загортаємо тісто в плівку і ставимо в холодильник на 20 хвилин.
Готуємо начинку. Чистимо і нарізаємо цибулю. Розігріваємо сковорідку з рослинною олією і викладаємо на неї цибулю, смажимо цибулю до м'якості. Нарізаємо кубиками гриби. Обсмажуємо їх на окремій від цибулі сковорідці з невеликою кількістю рослинної олії. Натираємо на крупній тертці твердий сир. Дрібно кришимо зелень.
Готуємо заливку. Збиваємо до однорідності яйця. Додаємо в яйця вершки і збиваємо разом. Змішуємо смажену цибулю, смажені гриби, зелень, сир і яйця з вершками. Все це солимо, перчимо за смаком. Заправку для пирога потрібно підігріти на невеликому вогні, постійно перемішуючи, але не доводити до кипіння.
Випікаємо корж. Форму для пирога (з бортиками) змащуємо маслом. Розкачуємо тісто, завтовшки півсантиметра. Викладаємо тісто у форму і розрівнюємо по бортику. На тісто вкладаємо пергамент або фольгу всередину форми, а зверху засипаємо боби, рис, чисті монетки або камінці, для того щоб тісто не здулося. Ставимо випікати корж при 200 градусах на 10-15 хвилин. Коли корж підрум'яниться, виймаємо його з духовки і викладаємо в нього начинку. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин.
0
0
0
0
0
0