Італія вдома: рецепт ризотто з креветками і білим вином

фото: pixabay

Ризотто - це традиційна страва італійської кухні, відрізняється своїм м'яким вершковим смаком і в'язкістю. Для її приготування використовується крохмалистий рис, таких сортів як Бальді, Рома, Арбодіо і Карнаролі. Останній сорт вважається найкращим для ризотто, але він є найдорожчим.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!000

Кожен італійський регіон готує ризотто за своїми звичаями. Наприклад, деякі перед приготуванням страви обсмажують рис на оливковій олії, а деякі на вершковому маслі. Хтось взагалі смажить на курячому жирі. Після цього в рис додають бульйон, він може бути будь-який − з курки, м'яса, овочів або риби. Але, наприклад, для ризотто з морепродуктами частіш за все додають просту воду з розрахунку на 1 склянку рису − 3-4 склянки води. Наповнювачі − овочі, м'ясо, морепродукти додають в самому кінці.

Для додання вершкового смаку в страву додають суміш з вершків з натертим пармезаном. Тоді рис стає ще й тягучим.

фото: pixabay

Пропонуємо приготувати вам цікавий варіант ризотто з креветками і білим вином.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

Складові:

• 1,5 склянки рису Арбодіо
• 1 л курячого бульйону
• 150 мл білого сухого вина
• 50 г вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• ¼ ч.л. червоного перцю
• 200 г цибулі
• 250 г креветок
• 3 ст.л. рубаної петрушки

Змішайте бульйон і ½ частину білого вина, доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімуму.

Розтопіть 20 г вершкового масла в глибокій сковороді, додайте часник, червоний перець і креветки, готуйте близько 3 хвилин. Потім додайте вино, що залишилося і готуйте ще 3 хвилини. Виловіть креветки і відкладіть на тарілку.

Додайте вершкове масло, що залишилися, в сковороду, дрібно нарізану цибулю і смажте, поки цибуля не стане золотистою. Додайте рис і добре перемішайте, пасеруйте 3 хвилини, а потім додайте 2 склянки гарячого бульйону.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

Варіть, постійно помішуючи до тих пір, поки вся рідина не випарується. Додавайте бульйон у міру його закипання. Готуйте поки рис не стане зовсім розвареним.

Додайте креветки і петрушку, посоліть і поперчіть.

Подавайте з часточками лимона. Смачного!

Дивіться відео з рецептом відкритого пирога - кішу:

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

Долучайтесь до каналу «Україна» в меседжерах, аби дізнаватись першими про актуальні та обрані матеріали за посиланнями:
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina