Рецепт справжніх французьких круасанів: тонкощі приготування

Рецепт круасанів

фото: pixabay

Круасани приготувати, скажімо одразу, це не найпростіша справа. Це далеко не найпростіші здобні булочки. Щоб отримати справжнісінькі, смачні, французькі круасани, потрібно докласти зусиль.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!000

Розповідаємо, як приготувати смачні круасани вдома.

Класичний рецепт круасанів

Інгредієнти:

• 350 г вершкового масла (82% жирності)
• 250 мл молока
• 2 ч.л. сухих дріжджів
• 25 г цукру
• 500 г борошна
• 0,5 ч.л. солі
• 1 жовток для змащування

Рецепт круасанів
фото: pixabay

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

1. Холодне вершкове масло розімніть руками разом з 3 ст.л. ложками борошна. Не перегрівайте в руках, масло не повинно розтанути. Цю суміш укласти в харчову плівку, сформувати квадрат і покласти в холодильник.
2. У миску вилити тепле молоко, висипати дріжджі і цукор. Добре перемішати, дати постояти хвилин 10.
3. В іншу миску висипати просіяне борошно, додати 25 г подрібненого масла і сіль. Додати молоко з дріжджами і добре вимішати.
4. Тісто викласти на стіл, присипленний борошном, вимісити, щоб було гладким.
5. Прибрати тісто в холодильник, щоб воно трохи охололо.
6. Дістати тісто, розкатати прямокутник товщиною до 1 см.
7. На одну половину тіста покласти половину охолодженого масло, загорнути його в конвертик з тіста. Накрити другою половиною тіста.

8. Розгорнути тісто на 90 градусів і розкатати знову до товщини 1 см. Присипайте на стіл і качалку борошно, щоб тісто не порвалося.
9. Згорнути тісто в потрійний квадрат і прибрати в холодильник.
10. Охолоджене тісто розкатати в тонкий пласт, знову згорнути в троє і прибрати в холодильник. Повторити таку процедуру не менше 3-4 разів.
11. Охолоджене тісто розкатати в прямокутник товщиною 5 мм, зробити трикутники, щоб його основа була близько 10 см.
12. Покласти на основу начинку. Саме від широкого краю починати загортати, надаючи форму рогалика.
13. Залишити круасани для вистоювання на півгодини.
14. Духовку розігріти до 200 градусів, застелити деко пергаментом, викласти круасани і змастити їх збитим жовтком.
15. Випікати круасани до рум'яної скоринки, близько 25 хвилин.

Рецепт круасанів
фото: pixabay

Тонкощі приготування круасанів:

• Брати для тіста потрібно саме вершкове масло не менше 80% жирності, не варто брати маргарин.
• Дріжджове тісто спочатку потрібно остудити в холодильнику, що не роблять для здобних булочок.
• Масло і тісто повинні бути охолодженими. Саме холодне масло забезпечує тісто тонкими пластинками, які і роблять його листковим.
• Господиня повинна себе повністю присвятити приготуванню листкового тіста, воно не терпить суєти і зайнятості.
• У приміщенні, де готують листкове тісто, повинно бути прохолодно, знову-таки, щоб масло не тануло.
• Не використовуйте для круасанів «вологу» начинку, вона може потекти, пригоріти і зіпсувати смак. Наприклад, занадто рідке варення, мед, сирну масу.

Дізнайтеся, як приготувати фантастичний попкорн просто вдома.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

Дивіться відео: кращі рецепти: Дріжджові медові млинці

Долучайтесь до каналу «Україна» в меседжерах, аби дізнаватись першими про актуальні та обрані матеріали за посиланнями: 
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina