Как в лучших пекарнях: рецепт слоеного теста в домашних условиях

фото: pixabay

Ароматные круассаны и легкие трубочки, конвертики и другая выпечка со слоеного теста – это очень вкусно. Но, к сожалению, покупная выпечка не отличается полезностью и часто в неё добавляют много ароматизаторов, стабилизаторов и других добавок для улучшения запаха и вкуса.

Слоеное листовое тесто можно приготовить дома, но это занимает времени и усилий.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!000

Перед тем, как купить ингредиенты:

Мука должна быть исключительно высшего сорта и её нужно просеивать, чтобы изделия получались более воздушными.

Вода + молоко. Эта смесь сделает тесто идеальным: молоко придаст мягкости и сладости, а вода эластичности. Также вместо воды и молока можно добавлять яичные желтки, они сделают тесто более пышным.

Основой слоеного теста, помимо муки, является сливочное масло – его нужно много, и оно должно быть комнатной температуры. Чем жирнее масло – тем выпечка будет нежнее.

Для приготовления вам понадобится:

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

• 10 г сухих дрожжей
• 700 г муки
• 2 ст. л. сухого молока
• 100 г сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 200 г тёплого молока
• 1 яйцо
• 4 ст.л.  растительного масла

Дрожжи, 10 г сахара разведите в тёплом молоке. После того, как появятся пузырьки, добавьте оставшийся сахар и взбитое яйцо. Оставьте все на 10-15 минут при комнатной температуре.

Высыпьте муку в глубокую миску, добавьте сухое молоко, растительное масло, молоко с дрожжами и хорошо вымесите. Оставьте на полтора часа в тёплом месте. По прохождению этого времени, тесто нужно снова хорошо вымесить и оставить ещё на час.

Раскатайте тесто толщиною около 5-7 мм и положите в центр масло комнатной температуры. "Окутайте" масло в края теста и энергично раскатывайте его, чтобы масло распределилось равномерно.

Сложите тесто "конвертиком" и раскатайте снова. Такую процедуру повторить от 5 раз и больше.  Тесто готово.

Его можно хранить в холодильнике на протяжении 2-3 дней, а в морозилке до 6 месяцев.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

Читайте также про тесто толщиной с лист бумаги "фило".

Смотрите видео: выпечка с ананасом - рецепт

Присоединяйтесь к каналу "Украина" в меседжерах, чтобы узнавать первыми об актуальных и избранных материалах по ссылкам:
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina