Ильяс Сахтара родился в Ташкенте в семье музыкантов. Уже с 6 лет он стал изучать изобразительное искусство и скульптуру. В 1989 году переехал жить в Крым, где начал моделировать и шить одежду.
Образование - Крымский государственный индустриально-педагогический университет.
После переезда в Киев Ильяс Сахтара работал в модном доме Дианы Дорожкиной, а также с украинским кутюрье Сергеем Ермаковым.
В 2009 году Ильяс Сахтара стал главным стилистом телеканала "Украина". В 2010 году был ведущим проекта "Оголена красуня".
С 2014 года – ведущий рубрики "Доктор Стиль" программы "Ранок з Україною".