"Світ на смак": рецепти приготування іспанських страв з рису
У неділю, 10 листопада, в ефір каналу "Україна" вийшов новий випуск програми кулінарних подорожей "Світ на смак". Цей випуск був присвячений подорожі в іспанське місто Валенсія.
12:13, 11 листопада 2013
У неділю, 10 листопада, в ефір каналу "Україна" вийшов новий випуск програми кулінарних подорожей "Світ на смак". Цей випуск був присвячений подорожі в іспанське місто Валенсія.
"Блюдо, яке готують в кожній іспанській родині - рис у печі. Окремого, повного, рецепта приготування рису в печі не існує - бо всі інгредієнти додаються за смаком. Кожному українському любителю поїсти склад дуже знайомий: підчеревина, кров'яна ковбаса, горох, рис, картопля і томати", - говорить Володимир Оселедчик, ведучий програми "Світ на смак".
Для особливого смаку, в рис додаються також мелений червоний перець, часник і шафран. Рецептом приготування рису в печі поділився кухар Ніколас Жиль: "Перед тим, як поставити страву в піч, потрібно все підсмажити. Особливо важливо - не заправляти спеціями до готування в печі".
Але найулюбленішою і знаменитою стравою з рису в Іспанії, звичайно, вважається паелья. Паелью якраз і придумали саме в Валенсії. Ведучий програми Володимир Оселедчик дізнався секрет її приготування у кухаря в четвертому поколінні Енріке Галіндо.
"Для приготування паельї потрібні: курка і кролик, томати, квасоля стручкова, квасоля біла, шафран, сіль, мелений червоний перець і рис. На одну персону - 100 грам рису".
Істинно традиційна паелья готується на вогні з дров апельсинових дерев, які дають дуже сильний аромат. Починати підготовку потрібно з обсмажування курки і кролика. Також потрібно врахувати, що м'ясо солиться відразу, для додання особливого смаку. Після цього з різницею в кілька хвилин додаються: томатна паста, половинка чайної ложки меленого перцю і квасоля. Продовжуючи перемішувати, додається вода, щоб суміш добре потушкувалась близько 20 хвилин.
"Головна спеція паельї - шафран. Він дає той неповторний жовтий колір страви і кладеться перед доданням не замоченого рису. І через 20 хвилин на слабкому вогні паелья буде готова" - уточнює ведучий Володимир Оселедчик.
Ще більше незвичайних рецептів і смачних вражень - глядачі зможуть побачити в наступному випуску програми "Світ на смак" - в неділю о 9:00 на каналі "Україна".
"Блюдо, яке готують в кожній іспанській родині - рис у печі. Окремого, повного, рецепта приготування рису в печі не існує - бо всі інгредієнти додаються за смаком. Кожному українському любителю поїсти склад дуже знайомий: підчеревина, кров'яна ковбаса, горох, рис, картопля і томати", - говорить Володимир Оселедчик, ведучий програми "Світ на смак".
Для особливого смаку, в рис додаються також мелений червоний перець, часник і шафран. Рецептом приготування рису в печі поділився кухар Ніколас Жиль: "Перед тим, як поставити страву в піч, потрібно все підсмажити. Особливо важливо - не заправляти спеціями до готування в печі".
Але найулюбленішою і знаменитою стравою з рису в Іспанії, звичайно, вважається паелья. Паелью якраз і придумали саме в Валенсії. Ведучий програми Володимир Оселедчик дізнався секрет її приготування у кухаря в четвертому поколінні Енріке Галіндо.
"Для приготування паельї потрібні: курка і кролик, томати, квасоля стручкова, квасоля біла, шафран, сіль, мелений червоний перець і рис. На одну персону - 100 грам рису".
Істинно традиційна паелья готується на вогні з дров апельсинових дерев, які дають дуже сильний аромат. Починати підготовку потрібно з обсмажування курки і кролика. Також потрібно врахувати, що м'ясо солиться відразу, для додання особливого смаку. Після цього з різницею в кілька хвилин додаються: томатна паста, половинка чайної ложки меленого перцю і квасоля. Продовжуючи перемішувати, додається вода, щоб суміш добре потушкувалась близько 20 хвилин.
"Головна спеція паельї - шафран. Він дає той неповторний жовтий колір страви і кладеться перед доданням не замоченого рису. І через 20 хвилин на слабкому вогні паелья буде готова" - уточнює ведучий Володимир Оселедчик.
Ще більше незвичайних рецептів і смачних вражень - глядачі зможуть побачити в наступному випуску програми "Світ на смак" - в неділю о 9:00 на каналі "Україна".