Рецепти від Григорія Германа – як приготувати качині ніжки "конфі"

фото: bampsi

Ведучий "Ранку з Україною" Григорій Герман показав, як приготувати качині ніжки за допомогою методу конфі (повільне ловлення в жирі), котрі вважаються характерною стравою для Гасконі.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!000

Для приготування французької страви знадобляться такі інгредієнти: 

• 2 качині ніжки
• 150 г качиного жиру
• 2 зубчики часнику
• 3 стебла свіжого чебрецю
• 3 стебла свіжого розмарину
• сіль
• лавровий лист
• мелений чорний перець

Спосіб приготування: 

Рецепт приготування:

Візьміть качині ніжки з шкірою і добре натріть сіллю. Поставте в холодильник мінімум на 4 години або на ніч.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

Покладіть ніжки в керамічну форму для запікання і залийте качиним жиром. Додайте розмарин, чебрець, часник, лавровий лист і чорний перець.

Поставте в духовку, розігріту до 160 С, на 3-4 години. Готово!

Зверніть увагу на те, що традиційний рецепт використовує качиний жир, що має сенс для тривалого зберігання, так як качиний жир при кімнатній температурі застигає, зберігаючи м'ясо в стерилізованому воскоподібному шарі. Якщо конфі готується з метою швидкого вживання, для його приготування годиться практично будь-який жир (наприклад, оливкова олія).

Зверніть увагу на рецепт запеченої курки в духовці.

 Долучайтесь до каналу "Україна" в меседжерах, аби дізнаватись першими про актуальні та обрані матеріали за посиланнями: 
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina  

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!