Медовий Спас 2019: готуємо найсмачнішу макову начинку

Рецепт макової начинки

^{фото: instagram}

Наближається Медовий Спас або свято Маковія – день, коли люди несуть до церкви букетики з трав, квітів і декількох достиглих голівок маку (так звані маковійчики); цілющий мед і макову випічку.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!000

Дивіться відео про те, як правильно провести Медовий Спас:

Освячені маківки, як один із головних атрибутів свята, вважають потужним оберегом і зберігають в оселі до наступного року.

Раніше ми розповідали про особливі традиції і заборони в Медовий Спас.

У цей день господині ставлять на стіл пиріжки, рулети, млинці, різноманітні коржики з маком. Аби страва вдалася на славу, треба знати секрети роботи з її основним інгредієнтом. Сьогодні ми поділимося правилами, які допоможуть перетворити мак на смачну начинку для ваших святкових страв.

Правильно підготовлений мак – половина успіху

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

Щоб отримати гарну начинку, мак необхідно запарити й розім’яти. Завдяки цим процесам сухий прісний мак з магазину почне виділяти сік білого кольору, що надасть вашій страві приємного смаку й  аромату.

Дивіться відеорецепт німецького макового пирога «зебра»:

Щоб запарити мак:

• Промийте зернятка водою
• 100 г маку залийте склянкою окропу; накрийте посудину кришкою, залиште до повного охолодження.

Порада: якщо залити мак молоком, доведеним до кипіння, ваша начинка вийде більш ніжною і соковитою.

• Злийте воду, яку мак не увібрав.
• До запареного маку знову додайте воду або молоко (дві склянки води/молока на склянку маку); варіть 10-15 хвилин на маленькому вогні; злийте зайву рідину.

Щоб розім’яти мак:

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

• Скористайтеся блендером, м’ясорубкою, ступкою.
• Збивайте, перекручуйте або розминайте мак, допоки не отримаєте суміш світло-сірого кольору.

Доводимо начинку до смаку

У класичному рецепті начинки до підготовлених макових зерен додають мед або цукор. Якщо хочеться чогось особливого, покладіть до запареного й розім’ятого маку вершкове масло, мед, улюблені сухофрукти, горіхи, кокосову стружку, корицю, ваніль або цитрусову цедру.

Читайте також красиві привітання з Медовим Спасом у прозі, віршах, смс.