Який хліб категорично не можна вживати: поради від «Контролера»
У новому випуску проекту «Контролер» розповіли про те, як розпізнати неякісну випічку і не завдати шкоди своєму здоров'ю.
Темою нового випуску проекту «Контролер» з Ярославом Куцом на каналі «Україна», який вийшов у ефір в вівторок, 24 вересня, стала продукція приватної пекарні, яка буквально шокувала покупців.
У здобі та хлібі дивним чином опинялися незрозумілі «інгредієнти», серед яких – комахи, рештки металу, волосся та інші сторонні предмети. Звісно, коли подібне трапляється – ми одразу знаємо що такий виріб категорично не можна вживати і його потрібно повернути у магазин. Але іноді придбаний хліб чи інша випічка зовсім не лякають своїм виглядом, проте їсти його все одно небезпесно.
WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!000Як розпізнати неякісний виріб і не завдати шкоди власному здоров'ю? Ведучий проекту «Контролер» Ярослав Куц і власник столичної пекарні та засновник Першої української школи пекарів Денис Суховій дали поради щодо того, як розпізнати небезпечні хлібні вироби та як правильно зберігати хлібопекарську продукцію удома.
Так, виявляється, навіть коли хліб спечений, як слід, він може стати глевким і покритися пліснявою за неправильного зберігання.
«Якщо зберігати хліб у кімнатній температурі – краще обрати для цього глиняний посуд, який також необхідно щільно закривати. Ще можна використовувати для зберігання спеціальний мішечок – це уже запатнетований виріб. Він виготовлений з натуральної, щільної тканини, а всередині між двома шарами знаходиться перфорована плівка. А якщо ж зовсім по-простому – використовуйте паперовий крафтовий пакет», – порадив Денис.
Окрім цього, Суховій підкреслив, що категорично не можна зберігати борошняні вироби в холодильнику – там дуже високий рівень вологості, а через порушене товарне сусідство може з'явитися пліснява. У спеку краще класти хліб та випічку в морозильну камеру – там вони можуть зберігатися до кількох місяців.
WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!
Денис Суховій
Також у випуску «Контролера» розповіли: якщо на хлібі уже з'явилася пліснява – його ні в якому разі вживати не можна. Навіть, якщо зрізати уражені ділянки. Адже це може бути не тільки цвіль, а і більш небезпечна картопляна хвороба. Її спори здатні витримувати температуру до 130°C, отже при випіканні хліба ураження не зникає.
Як розпізнати заржений картопляною хворобою продукт? «Контролер» дав наступні рекомендації:
WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!- Випічка з картопляною хворобою спершу набуває легкого фруктового запаху;
- Потім у м'якуші з'являються тягучі ниткоподібні речовини.
- Хліб може потемніти, а також стати липким і мати неприємний запах.
ВАЖЛИВО! Вживання такого виробу може призвести до сильного харчового отруєння, запалення жовчного міхура та навіть астматичних хвороб! Його не можна давати тваринам (в тому числі у переробленому вигляді).
Отже, розпізнати заражений чи зіпсований хліб – можна, а от дізнатися, які консерванти чи небезпечні речовини є у буханці – значно важче. Денис Суховій розповів, як потрібно перевіряти випічку на наявність шкідливих добавок. Найперше, що має насторожити – занадто пухка структура хліба.
«Якщо на дотик хліб м'яккий, наче вата – це перша ознака того, що для його випікання використовувалася хлібопекарська суміш. Це набір хімічних добавок, які буквально «роздувають» м'якуш і руйнують його структуру», – зазначив пекар.
Наслідки вживання зіпсованого хліба
Щоб розпізнати такий виріб, достньо просто спробувати намастити на нього якийсь соус і залишити на кілька хвилин. Якщо хліб спеченj на хімічній суміші – від соусу він просто розпливеться і розпадеться.
Нагадаємо, раніше ми також публікували поради щодо того, як розпізнати неякісні солодощі і здобу на прилавках крамниць чи у кафе ексклюзивно від власниці приватної кондитерської Катерини Яблонської.