Толщиной с лист бумаги: что такое тесто "фило"

фото: fillofactory

Хотя само по себе это тесто имеет древнюю историю, передает Fillofactory. Особенно оно было и есть популярным в турецкой кухне, вспомните, некоторые виды пахлавы состоят из многих тоненьких прослоек обильно просечённых медом и другими сладостями.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!000

Что же это за тесто такое толщиной с лист бумаги?

Слово "рhyllo" в переводе с греческого означает "лист" и это тесто действительно настолько тонкое. В его состав не входят яйца, дрожжи, маргарин: только мука, вода и в оригинальном рецепте немного оливкового масла. Секрет его тонкости состоит в особой технологии вымешивания теста – это делают очень долго и энергично, после чего тесто становится очень пластичным и послушным. Именно из-за этого приготовить его дома проблематически, если вы не имеете специальных навыков работы с тестом – уж очень это ювелирная работа.

 В духовке оно подрумянивается, немного подрастает, становясь ещё более воздушным. Из-за своей легкости и тонкости его можно употреблять даже тем, кто строго следит за углеводами в своем рационе, поскольку, переборщить, съев блюдо с этим тестом, действительно сложно.

Это универсальное и в то же время уникальное тесто: с ним можно приготовить множество десертов и закусок. С этими листами можно приготовить невероятно вкусный и нежным торт "Наполеон". Также, сейчас очень часто в кофейнях можно увидеть такую выпечку как "ролини" – тоненькие трубочки, где много начинки и мало теста.

Один лист запекается около 3 минут. Вам обязательно понравится выпечка с этим тестом, к тому же, это не навредит фигуре.

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!

Читайте, как приготовить эклеры с заварным кремом.

Смотрите видео - рецепт пирожных в виде сердца

 

Присоединяйтесь к каналу "Украина" в меседжерах, чтобы узнавать первыми об актуальных и избранных материалах по ссылкам:
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina

 

WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!!!!!!!!!!!!!!