"Світ на смак": рецепт приготування смачного спагетті

У неділю в ефір вийшов новий випуск програми кулінарних подорожей "Світ на смак". Цей випуск програми був присвячений подорожі в одне з найромантичніших міст Італії - Венецію.
 
"Венеціанці живуть в якомусь особливому ритмі. Найбільше про характер місцевих жителів можна дізнатися завдяки прислів'ям. Наприклад: "Гроші - наша друга кров", "Спочатку ми - венеціанці, потім - християни", "Венеціанці народжуються втомленими і живуть, щоб спати", - розповідає ведучий програми "Світ на смак" Володимир Оселедчик.

А ось кухар Джованні Лакоротондо впевнений: італійці живуть ще і заради того, щоб готувати. У ресторанчику, який належить Джованні, готують тільки одне блюдо - спагетті, зате - експериментують з різними соусами:

"Спагетті потрібно варити 7-8 хвилин у киплячій воді, вони обов'язково повинні бути "аль денте" - трохи твердими, але не розвареними. У Венеції особливо люблять "спагетті вонголе" - вони готуються з використанням молюсків "вонголе", додаванням часнику, петрушки, білого вина і спецій".

Ще одне блюдо, яке люблять італійці - це карпаччо. Особливостями приготування цієї страви у Венеції поділився кухар Доменіко Якозіо:

"Спочатку на тарілку викладається салат - у Венеції люблять молодий салат, так званий "бебі" і дрібно порізаний артишок - його тут теж дуже люблять. Зверху - шматочки тонко нарізаної яловичини, кілька зерняток гранату, трохи тертого сиру пармезан і останній штрих - скропити все лимонним соком".

Також у Венеції є блюдо, яке дуже нагадує... українські галушки. Блюдо під назвою "ньоккі" готується з картопляного тіста (картопля, яйця, борошно):

"Пам'ятайте про те, що тісто не має бути дуже твердим. Тісто має бути досить м'яким і пружним. Потім його потрібноа розкачати в довгу трубочку - і нарізати невеликі "подушечки", а потім відварити їх", - розповідає кухар Катерина Назон.

Тим часом готується соус: спочатку потрібно обсмажити моркву і селеру, потім додавши томатну пасту і трохи вина - для аромату. Також в соус додається м'ясо раків - потім цією сумішшю поливають "ньоккі".

Ще більше цікавих рецептів - у найближчих випусках програми "Світ на смак".

Дивіться програму кулінарних подорожей "Світ на смак" щонеділі о 9:00, на каналі "Україна".