"Світ на смак": що готують в Каталонії

"Навіть з самого простого набору продуктів іспанці вміють створити дуже смачне блюдо - за допомогою спецій. Наприклад, в м'ясні страви практично завжди додають червоний перець. Ще дуже багато страви готуються з додаванням", - говорить ведучий програми "Світ на смак" Володимир Оселедчик.

Про те, як приготувати популярне м'ясне блюдо під назвою "фрікандо", розповів кухар Джорджі Байен: "Нам потрібно протушкувати яловичину з грибами і часником, а потім - додати трохи шоколаду і знову все протушкувати. Головний секрет: всі продукти повинні бути дуже-дуже свіжими, тільки принесеними з ринку".

Ще в Каталонії люблять готувати досить незвичайне блюдо, головний інгредієнт якого - чорнило каракатиці. На великій сковороді обсмажується рис, риба- меч, цибуля, креветки, потім додається томатна паста і часник з оливковою олією і - чорнило каракатиці, після чого все ретельно перемішується.

"Безумовно, чорнило каракатиці дає дуже незвичайний присмак. До речі, в Україні вже продають чорнило каракатиці - в невеликих упаковках, так що таке блюдо цілком можна приготувати вдома", - говорить Володимир Оселедчик.

І як же без десертів ? Одним з улюблених ласощів в Каталонії є страва під назвою "крему Каталана". Для приготування потрібно збити яйця з цукром і кукурудзяним крохмалем , додати молоко, лимон і одну паличку кориці. Потім отриману суміш потрібно поставити на вогонь і ретельно вимішувати до утворення густої маси. Після цього крем протирають через сито - і відправляють в холодильник.

"Крему Каталана" ніколи не готують в той же день, коли його хочуть приготувати. Десерт повинен постояти ніч у холодильнику. "Крему Каталана" - це десерт, який готують господині практично в кожному будинку", - розповідає кухар Жозеф Боней.