Як вибрати масло для випічки

Напередодні Великодня багато господинь задаються питанням: як вибрати гарне вершкове масло для святкової випічки? Одні впевнені, що краще використовувати маргарин, бо він корисніший для серця. Прихильники масла стверджують, що його смак кращий, і якщо вживати його в помірних кількостях, то ніякої шкоди воно не несе. Спеціально для програми «Кулінарна академія Олексія Суханова» шеф-кухар Тетяна Вербицька поділилася ексклюзивними порадами, як вибрати масло для випічки.

Цей продукт з'явився на столах наших предків багато століть тому, однак він був доступний лише багатим людям. Виробництво масла було дуже тривалим і трудомістким процесом, адже збивати вершки потрібно було вручну. Зараз же вершкове масло - це продукт сучасних технологій, а для виробництва 1 кг масла знадобиться близько 20 л молока.

При виборі масла в першу чергу необхідно звертати увагу на його склад. Залежно від масової частки жиру, воно буває п'яти видів, проте в магазинах найчастіше можна зустріти вершкове масло всього трьох видів жирності: 62,5%, 72,5% і 82,5%.

62,5% продукт складно назвати маслом, адже в його склад входять різні замінники молочного жиру, консерванти і стабілізатори. Справжнє вершкове масло має жирність від 72%. Все, що нижче - це не натуральний продукт.

Для того щоб випічка вийшла легкою і повітряною, найкраще підійде масло 82,5% жирності. Обов'язково перевірте, щоб в його складі не було ніяких добавок. У цьому маслі повинні бути тільки вершки з коров'ячого молока.

У програмі «Кулінарна академія Олексія Суханова» вчать готувати смачні та корисні страви з доступних інгредієнтів, а також діляться секретами, як вибрати якісні та недорогі продукти для кулінарних шедеврів.

Дивіться програму «Кулінарна академія Олексія Суханова» на каналі «Україна» щосуботи о 9:00.